青大豆で商品開発 【 金精軒製菓（株） 】

和菓子などの製造販売を手掛ける「 金精軒製菓（株） 」は、「ＮＰＯ法人えがおつなげて」と協力し、峡北地域で古くから栽培されているものの生産量が少ないとされる「青大豆」の栽培に乗り出し、青大豆を使った商品開発に取り組み、地域活性化を目指します。

青大豆は緑色で、甘みが強いのが特長。畑の一角で作っている人がほとんどで、生産量が少なく、市場にも多くは流通しないといいます。

栽培にはえがおつなげてのスタッフのほか、金精軒製菓（株）の社員らが参加。

小野光一社長は、「自らが栽培に携わることで、社員が商品に愛着を持ってくれる。珍しい青大豆で、付加価値のあるお菓子を作っていきたい」と話します。